colestasi pesce crudo e rischi epatite

Buongiorno, chiedo a voi esperti una curiosita' : avendo una colestasi cronica da anni chiaramente non assumo pesce crudo e cerco di evitare qualsiasi farmaco o alimento dannoso o pesante per il fegato. in passato ho mangiato in diverse occasioni ricchi crudi e tanti anni fa anche dei ''datteri'' all'estero senza aver per fortuna nessuna sequela. mi chiedo : ma quando nei ristoranti si mangiano le crudite' ..''vongole- cozze-ostriche -carpacci ecc'' vengono abbattute anche queste? o per es. le cozze crude come le vongole non subiscono questo processo e vengono servite direttamente crude? il fine della domanda e' : se vengono abbattute potrebbero essere consumate in sicurezza da tutti ..compreso da chi ha gia' problemi al fegato in quanto non vi sarebbe il rischio di epatite alimentare o altre malattie? o e' sempre meglio continuare ad evitare come gia' faccio ? vedo un botto di gente che consuma chili di cozze crude come se non vi fosse un domani e grazie a Dio sta sempre bene, anche a me verrebbe quella voglia...ma....mi basta pensare ad eventuali sequele che mi passa in un nano secondo! quindi..questi alimenti se abbattuti posso esser consumati in sicurezza? o continuiamo ad evitarli che rimane l'opzione migliore? Grazie